一碗面迎千万融资！张立新牛肉空心面开启“百城千店”计划：开云app官网入口

本文摘要：驳回“张爷爷空心面”，大多数人会想起一档美食节目《舌尖上的中国》，更加不会想起“空心面”这项被称作“非物质文化遗产”的美食，对于餐饮界的内行人士来说，“张爷爷空心面”就是一个较慢兴起的全国连锁餐饮品牌。

驳回“张爷爷空心面”，大多数人会想起一档美食节目《舌尖上的中国》，更加不会想起“空心面”这项被称作“非物质文化遗产”的美食，对于餐饮界的内行人士来说，“张爷爷空心面”就是一个较慢兴起的全国连锁餐饮品牌。10月27日，“张爷爷空心面”品牌2.0升级暨融资新闻发布会在上海举办，书呈圆形餐饮管理(上海)有限公司创始人、张爷爷空心面品牌创始人陆志刚在发布会现场宣告品牌即日起升级为“张昌明牛肉空心面”，并于日前月已完成冲锋号基金千万级融资，在新的品牌和融资的双重护持下，“张昌明牛肉空心面”也奏响了向“百城千店”全面进占的号角。张爷爷空心面品牌创始人陆志刚那么，从“张爷爷空心面”到“张昌明牛肉空心面”这一改变意味著什么?从近期资料理解，这并不是一次非常简单的品牌名升级而已。1以食材以定，“张昌明牛肉空心面”步入品牌2.0时代再行来看其母公司“书呈圆形餐饮管理(上海)有限公司”得出的数据，“张爷爷空心面”于2018年班车了第一家门店，早期通过直营的方式转入市场，至今，张爷爷空心面签下加盟商和代理商早已超过了200多家，遍及济南、南京、台州、苏州、无锡、淮安、合肥、马鞍山、慈溪、常州、宁波、太原、郑州、深圳、广州、上海等地。

2018年，“张爷爷空心面”还分别在江苏、深圳、广州这些重点区域布局了运营服务中心。在门店数方面，品牌方预计2020年“张昌明牛肉空心面”门店数将突破500家……从品牌发展的时间线来看，2017年到2019年的数据是200多家，在门店数规划上，预计2020年将突破500家，这显著是一个指数级快速增长的规划。一般情况下，新的品牌刚入市场，步伐不会比较务实，一旦它在市场创建一定的品牌理解，摸清市场与品牌的契合度，再行再加随着时间越发巩固的品牌后末端反对，多个要素变换融合之下，该品牌的整体发展不会转入愈演愈烈期。

愈演愈烈期到来之际，基本对品牌方原先的赋能体系不会有一定的挑战，也意味著原先品牌必须随着市场发展而实时发展，由此“张爷爷空心面”在预估愈演愈烈期到来之前自由选择了做到品牌2.0升级。一般来说情况下，品牌升级一般从食材末端应从，从“张爷爷空心面”到“张昌明牛肉空心面”的改变也能显现出牛肉是一个核心食材，恪守着好食材才有好产品的理念，“张昌明牛肉空心面”的牛肉食材统一升级为阿根廷产地的牛肉，不仅产地有讲究，部位也特地挑选出了牛身上产量不多的“牛霖”，其特点是肉质较嫩且筋较少。一碗“空心面”的汤也有讲究，“张昌明牛肉空心面”的面汤使用牛大骨等食材熬制而出，为了让汤的口感更加有层次，熬制前还将牛大骨磨成粉，让牛骨的味更加完全地带入汤中。

“空心面”是“张昌明牛肉空心面”最有辨识度的产品，品牌方回应也做到了两个方面的升级，一是将常规面粉升级为二零面粉(每百斤小麦不能出有20斤的面粉精华)，二是在空心面的基础上季节性发售“蔬菜汁空心面”……2用微店微厨微投放的方式，对合作门店展开全程帮扶“张昌明牛肉空心面”品牌创始人陆志刚回应，此轮品牌升级是全品牌可感官的立体式升级，食材意味着是一个入口而已，在品牌连锁和门店赋能等方面，也归属于品牌升级的阵列。在显然，品牌升级不仅要反映在品牌末端，还得赋能到消费末端和经营末端等。“张昌明牛肉空心面”一是侧重品质，如“空心面”的每一根面条一定要经过20个小时重复大自然烘烤，且决不用拉面筋和食用胶等添加剂，还包括12道工序、纯手工精作等;二是减少门槛，如更佳的食材用快餐的价格来呈现出等。

在减少门槛方面，还反映在明确的门店经营上，“张昌明牛肉空心面”门店使用无明火开放式厨房，每个门店配有了一系列智能设备，如自动煮面机、锅贴机等，有了全线智能化设备，这很大地构建了全程操作者100%标准化，如自动煮面机载入了程序后，熬面条时自动计时，秒数到后，装有面条的漏勺则自动照亮。此外，牛肉等食材都以半成品的方式仓储到门店，且通过冷链仓储的食材也设置了全程可追溯的形式来管理。

在开店环节，“张昌明牛肉空心面”使用微店微厨的单店模型方案，低于10平米、10万投资额、15天翻新、2-3个人才可班车一家店。对于潜在加盟商的自由选择，“张昌明牛肉空心面”品牌方回应更加注目于毕业大学生和夫妻老婆店式创业人群。至于原因，只不过也很好解读，刚刚毕业大学生和夫妻老婆店这类群体更加脚踏实地。对于餐饮经营经验略为有严重不足的人加盟，“张昌明牛肉空心面”品牌方做到了三件事情。

一是用智能化、自动化设备和半成品增加门店对大厨的倚赖；二是总部不会老大门店做到营销，如全年节假日免费策划营销活动等；三是总部制订了保姆式帮扶开店的运营体系，“张昌明牛肉空心面”在门店选址和品牌升级等方面都与市场上口碑较好且更加专业的服务商合作，以此增加门店在落地经营过程中有可能经常出现的各种摔坑风险。在遵守企业社会责任、赋能门店方面，“张昌明牛肉空心面”新店开业后不会仍然继续执行“一碗爱心面，爱人在心里面”的公益活动，品牌升级之后，“70岁以上老人和环卫工人”均可每天在登录时间内，到全国门店免费不吃面，这个成本开支则由品牌总部负责管理，门店只必须招待继续执行才可。10月27日，在“张爷爷空心面”品牌2.0升级暨融资发布会上，品牌方现场还打开了主题为“一碗爱心面，爱人在心里面”的面条玩乐视频创作大赛。活动时间：2019年10月27日—2019年12月31日24点，活动另设大师奖一名(现金奖励5万元)、潮人奖三名(iPhone11Pro各一台)。

本次“一碗爱心面，爱人在心里面”的面条玩乐视频创作大赛的继续执行、票选、成本等都由“张昌明牛肉空心面”品牌总部负责管理，门店只必须负责管理参予和表达给潜在参赛者才可。3发展驶进快车道，“张昌明牛肉空心面”获得千万级融资，打开“百城千店”战略10月27日，与品牌2.0升级一起公布的还有“张昌明牛肉空心面”天使轮获得冲锋号基金千万级融资的消息，此外，“张昌明牛肉空心面”还发布了“百城千店”的战略发展规划。返回餐饮品牌融资这个话题，近些年来，餐饮人与资本方联手从2014年互联网餐饮蓬勃发展时就渐渐广泛一起，如西少爷在2016年融资1260万美元刷新中国餐饮业年度融资最高额，而资本对餐饮业的热情从互联网餐饮概念热度褪色时渐渐步入“寒冬”，2019年最近的一笔融资为“柳叶刀”小食品牌天使轮的500万融资，如果要谈近一年从数据层面看最顺利的融资案例，要数瑞幸咖啡了。

瑞幸咖啡为什么能屡屡取得高额融资并顺利上市？一是其有极高标准化撑起来的可拷贝性，二是咖啡品类的市场大有空间，三是品牌热度较高。引发出这三点，我们找到，“张昌明牛肉空心面”恰好相符瑞幸发展的三大特性。从资本注目的看作，一是“张昌明牛肉空心面”品牌从落地之初就具备“连锁化布局”的特性，如门店操作者高度标准化、智能化，这能在经营的角度为食品安全和门店操作者等方面赋能；二是“空心面”具备一定的产品优势，它不仅被《舌尖上的中国》引荐，更加在品质和操作者上高于其它面条，如店内面条可以确保40分钟会被汤冷水番茄、更加会成坨而影响口感等，再行再加在发展早期，“张昌明牛肉空心面”各大门店的信息化系统（还包括收银）就做到了“统一化”，总部可以动态同一系统检测门店否有经营出现异常的可能性，从而做对全门店的现实赋能。

即使不讲融资，在“张昌明牛肉空心面”总部显然，统一门店信息化管理还有一个益处，就是在经营出现异常时，不必须事事让加盟商收到求救信息，总部可以从数据监控显现出问题，并提早为必须求救的门店原作方案，及时老大门店解决问题。结语在显然，一个好的品牌不仅要被资本接纳，还要被门店和顾客联合接纳，对于一个发展中的品牌来说，更加必需和市场打成一片。2019年10月，“张昌明牛肉空心面”和“樊登读书”公开信主题店月开业，不吃空心面和读书首次被放到了一起，该店主题店名为“空须面馆”，店内除了可以整天，还有一个可以检测“空虚程度”的智能屏，该店开业旋即就出了商圈内的“明星店”。

在这家刚刚开业的主题店里，“一碗爱心面，爱人在心里面”的“爱心面”也同时上线，“张昌明牛肉空心面”品牌方告诉他，在10月27日发布会现场发布的面条玩乐视频创作大赛，截至活动完结，品牌总部还不会根据活动参赛视频总数量，捐献份数等同于视频总量的爱心面，“爱心面人群”在接下来的全国门店均可体验。“张昌明牛肉空心面”创始人陆志刚回应，“张昌明牛肉空心面”的品牌愿景是让加盟商“好开店，进好店”、让消费者“好用餐，用好餐”。

从过去到当下再行到未来的品牌一系列动作，也不会环绕着这十二个字的愿景展开布局。

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